начните с поиска аудитории — если есть покупатель, в особенности постоянный или постоянно прибывающий, то остальное детали.
попробуйте вначале сделать просто витрину (можно даже статическую), с телефонным заказом и/или с заказом через форму обратной связи.
когда у вас появится поток заказов для которого записной книги будет мало, то тогда появятся и деньги для е-магазина (по крайней мере вы сможете выделить на дизайн и создание достаточно средств).
