Если немного шаришь в басурманском, посмотри видос
https://youtu.be/ok6bu-3XRA8. Он как раз про деплой приложения на graphql и Apollo на Хероку.
А так, чекни, мб ты в конфигурации клиента Аполло указал полный путь с локал хостом (типа
localhost:5000/graphql), а надо просто ”/graphql”.
Но волосик все равно глянь