$.ajax(...)) - это js. Данные на сервер передаются не обзяательно JSON, есть много других вариантов, например, передача данных в запросе ссылкой.// Так тоже можно, но лучше не делать. Никогда.
let object = {
   "name": "Alex"   
}
// Подобное допустимо, например, если значение получаемого параметра 
// записано в переменной.
console.log(object["name"])
// Пример:
function getParameter(parameterName) {
   return object[parameterName];
}JSON.parse и JSON.stringify соответственно.