Ilya Quarts

Учтите, что

error: function(response) {
            alert(response); // ошибка
            }

это обработчик ошибок при работе ajax, т.е. больше сетевая ошибка, или если DataType не соответствует передаваемым данным, с ошибкой отработки логики в php не связано.
Т.е. даже неудачная отправка почты в php придет в success. Сделайте вывод полученного ответа от сервера в консоль отладки, или просто посмотрите его во вкладке Network инструментов разработчика в браузере.
У вас ajax ничего не отправляет, используйте параметр data для отправки данных на сервер.

Добрый день@switchgital , сделайте вот что,
объявите переменную flag =false, и на success выставляем значение true

success: function(response) {
            $('#ecomForm').modal();
            flag = true;
            }

потом пишем где-нибудь

if(flag){
alert(responce);
}

и в PHP

if($_POST['fullName']!=''){
 echo "Hello User".  $_POST['fullName'] ."Message sent successfully";
}

imakewebthings.com/waypoints/guides/getting-started - вешает обработчик на объект с нужным id.