На самом деле Админ панель это ограниченная часть сайта, вход в которую может осуществлять только, например, админ. Остальным пользователям запрещено. Если говорить про php и mysql, то мы заходим в меню входа в админку( обыно это форма с двумя полями логин и пароль), после обрабатывает форму, т. е ищем в базе данных пользователя с таким же логином и паролем, если есть, то мы должны дать сайту понять, что теперь этот пользователь может заходить в админку. Для этого можно создать сессию с определенным именем,а лучше в сессию записать случайную строку и в базу данных ее же записать. И каждый раз проверять есть ли в базе сессия с такой же строкой как и в базе, если есть то это админ. Вообще если ты на начальном уровне, то почитай статьи вот этого парня lifeexample.ru/php-primeryi-skriptov/pishem-intern... Там он делает интернет магазин. А еще есть курс от сайта webformyself "корпоративный сайт под ключ", можно его найти, скажем так, если постараться) Там вообще строится на ооп. Также хороший курс для понимания это курс geekbrains php. А после можно изучить фреймворк laravel, он простой на осовение и после еще и еще расти))