sparcmen

Не нужно статику через nodejs отдавать. Используйте спец инструменты. Например nginx.
Про отдачу видео, вообще отдельная история. Присмотритесь модулю https://github.com/kaltura/nginx-vod-module

Фарш не возможно прокрутить назад и мясо из котлет не восстановишь ...

Если уже отправили данные, то все ... Можно AJAX'ом или WebSocket'ом подергать через клиентскую шаблонизацию (например через VUE).
А вообще я бы на вашем месте присмотрелся к методу render, возможно он не так прост как кажется ...
Ну и собственно переменная html.
Ну и почитайте про тот же Handlebars/Mustache например.