Любой большой продукт, со временем перерастёт уровень "аутсорс" левой студии, в "штат разработчиков внутри компании". На php найти одного специалиста и пачку джуниоров проще, чем на питон одного джуниора.
Выбор делать нужно именно из этого критерия, оценки поддержки и развития продукта, а не разработку.
Видел я уже метания одного магазина. Сначала его делали на пхп, потом на руби, потом на питоне. Каждый раз новая студия, каждый раз переписывая с нуля уже рабочий магазин. В итоге последние три года жизни он на питоне (джанго). Но вот в штат чтобы взять питониста, пришлось сильно постараться. В итоге брали пыхарей с переучиванием и плавным ростом.
Если проект в стол (сделали и забыли). То тут без разницы. Главное уровень и опыт команды в предлагаемой среде.
З.Ы. Сам я python(django) разработчик, до этого около 8 лет просидевший на php. И лично мне больше нравится python, а php я стараюсь забыть и не вспоминать. Но мы то говорим со стороны заказчика, а не исполнителя.
