По whatsapp если сами будете интегрировать, то я выкладывал решение тут data5.ru/blog/index.php?controller=post&action=vie...

Быстрым взглядом не нашел у тебя метода search в коде. Найди существующий контакт по номеру телефона, и при создании сделки укажи id этого существующего контакта, а не создавай новый.

Там есть REST-api. Оно простое. Там всего несколько объектов.
Вытаскивайте все эти объекты, сохраняйте куда-нибудь и на их основе делайте аналитику.
Можно выводить данные в стандартные виджеты amoCRM
Вот ссылка на документацию https://developers.amocrm.ru/rest_api/