Вначале найти новую работу, потому что «Вечный deadline, кровавый понос и здецовые муки» это ненормально. Конечно же, временные авралы это допустимо, но не постоянно же. Как вариант, снять с себя часть задач. Пусть работодатель не жмотится и наймёт ещё сотрудников вам в помощь.
Если я не могу тратить 20% (да-да, как в Гугле :) рабочего времени на свои личные проекты, на самообучение — нафиг такая работа?