тогда вам нужно разработать модель угроз, как внутренних так и внешних, расписать категории работников и нормы доступности им сетевых ресурсов, и исходя из этого, сделать выбор.
Что такое, вот вы написали "гигабитная поддержка локальной скорости". Это между чем и чем у вас должен быть гигабит?
3а - Add-MailboxFolderPermission -Identity rabbit@domain.com:\ -User boss@domain.com -AccessRights Reviewer
А) Задать права на папку Входящие (и другие нужные папки) подопытного ящика через командлеты Set-MailboxFolderPermission или Add-MailboxFolderPermission (в русской версии Exchange названия папок тоже русские). Необходимые права - FolderVisible и ReadItems или роль Reviewer;