smilingcheater

У вас какая версия ноды используется?
Проверил на 14.15.0, 10.21.0 и на 8.16.1. Такую ошибку как у вас вижу только на 8 ноде.
Обновитель на актуальную версию.

1. у вас в выложенном на гитхаб проекте не прописаны нужные зависимости в package.json - gulp-clean-css, gulp-concat, gulp-less, gulp-stylus
2. Путь в файлу test.sass в path.styles.src формируется криво - получается что-то типа
C:/Users/koles/Desktop/gulp-switzerland/src/sass/test.sass/sass/test.sass - 2 раза кусок sass/test.sass в конце
3. а зачем вообще хардкодить полный путь? Это же не будет работать нигде , кроме вашего компа?
4. Даже после этих исправлений всё равно выведется ошибка
Error: File not found with singular glob: C:/Users/koles/Desktop/gulp-switzerland/src/sass/test.sass (if this was purposeful, use `allowEmpty` option)
Внимательно её прочитайте.
И исправьте.