Очень интересный вопрос с не менее интересным ответом. Идеального портфолио - нет. Смотришь десяток примеров, прикидываешь, как тебе надо, как именно тебе нравится, как именно тебе идеально, и делаешь. А по факту в работе, главное работа: бери заказы, делай, получай отзывы и еще работу. Работа - лучшее портфолио. Мне оно пригодилось чисто для тренировки верстки когда-то), когда не было работы. И сейчас оно прибывает в том же состоянии - классным для меня, когда-то, а сейчас - ну такое унылое), надо бы переделать, да времени нет).