skrimafonolog

Все участники рынка делают вид, что не нарушают закон.

Участвую в разработке подобной системы как раз.
Нарушением является только большие и регулярные суммы, получаемые одним физ.лицом.
Небольшие нерегулярные суммы идут как "долг небольшой отдали" или "сам себе денег закинул".

Строгого говоря, платежные системы и "незаконная предпринимательная деятельность" - это разное.
Впрочем, на банки возложили необходимость проверки подобных операций.
Существуют разные паранойи банков по степени строгости исполнения этого законодательства.
Какие-то банки ставят лимит в 15 000 рублей разово и 60 000 в месяц или 250 000 в месяц....
Какие-то банки ставят лимиты выше.
Какие-то банки ставят лимиты ниже.
От 600 000 - однозначно возникают вопросы банка.

Но это лимиты для получателей.

Есть еще лимиты на плательщиков (не для конечных плательщиков, а для платежных систем).
Они выше. Но они они есть. И плательщиков банки тоже банят, там нужно индивидуально идти в банк договариваться. Лично. Лично к высшему руководству банка.

Я пишу "банки". Ибо платежные системы работают через банки.
И платежная система вынуждена соблюдать те правила, что выставляют банки.

В частности нам, чтобы не превышать лимитов приходится работать с двумя десятками платежных систем.

Акты нужны вам, чтобы не было претензий от клиента.
Выполненные работы это или оказанные услуги - зависит от того, как именно был сформулирован ваш договор. Есть договора об выполнении работы, а есть договора об оказании услуг. https://habr.com/en/company/it-lex/blog/289598/

Лично я пользуюсь офертой, где написано, что факт оплаты эквивалентент подписанию акта - позволяет обойтись вообще без бумаг.

Что делать если увольняют с работы(IT компания. Скорее всего по статье за несоответствие занимаемой должности)

Для этого нужна аттестация, а это геморно и компания не будет этим заниматься.
Проще чтобы вы уволились по собственному желанию - компании выгодно, что без возни, вам выгодно, что без записей о профнепригодности.