Никита Сизов

Уверены, что не наоборот? Не сервер к кассам подключается, а кассы к серверу?
Если всё же кассы к серверу, надо настроить dst-nat на Микротике:
/ip firewall nat
add action=dst-nat chain=dstnat dst-address=***белый IP-адрес Mikrotik*** src-address=***белый IP-адрес первой кассы*** to-addresses=***внутренний IP-адрес сервера***
и для второй кассы так же.
На кассах нужно настроить адрес сервера = ***белый IP-адрес Mikrotik***
Все запросы от касс будут перенаправляться с Микротик на сервер через dst-nat.

Только вот эта строчка в вашем конфиге меня смущает
/ip address
add address=192.168.0.80 interface=ether1 network=192.168.0.80
но при этом
/ip route
add distance=1 gateway=212.46.253.97
Если вы так спрятали свой реальный IP, тогда ОК. А если нет, то сомневаюсь, что ваш конфиг рабочий.

Купите для начала Mikrotik, например RB2011.
Это маршрутизатор с возможностями коммутатора. 5 гигабитных портов, 5 по 100Мбит.
И когда появятся другие требования (а они появятся), не надо будет всё переделывать.
И да, только проводная сеть.

Обратить внимание нужно на функционал.
Но если вы ставите задачу таким образом - у вас расплывчатое представление о том, что могут и как используются свитчи. В этом случае для защиты инвестиций я бы посоветовал купить что-нибудь из цисковской серии для малого бизнеса. Функционал у них широкий, а понимание, как его использовать, придет позже.
Например Cisco SG500X-24 и SG500X-48. Они удовлетворяют всем вашим требованиям, но вылезут за рамки бюджета тысяч на 50.
Я бы хорошенько подумал вот над чем:
- реально ли всем пользователям нужен гигабит? и офис-менеджеру? и бухгалтеру? зачем? Не лучше ли взять один свитч Fast Ethernet для большинства пользователей и один Gigabit Ethernet для тех, кому действительно нужен гигабитный канал?
- так ли вам нужен 10Гбит канал до сервера? Я с трудом представляю приложения для малого бизнеса, где это нужно. Если одного гигабита однозначно мало - есть сетевые карты с несколькими портами и статическая агрегация каналов. Прикиньте, это может выйти значительно дешевле.