Ну, тут уже решать вам. С одной стороны время между посылкой ответа браузеру, с другой - оверхед от частой передачи данных от fastcgi до клиента. Зависит от размера страницы которую генерит fastcgi. Но лучшим вариантом будет конечно оставить дефолтовые значения. Зачем вы их хотите менять, если сами не понимаете необходимости этого?
