Куча ошибок, поэтому ничего не работает.
1. у вас куча ошибок в ffmpeg вы копируете исходный поток "-c:a" но в тоже время изменяете битрейт перед rtmp://localhost/$app/$name нужно указать -f это значит формат вывода. Полностью, к сожалению, не помню все ключи.
2. вы должны публиковать поток сами на себя. то есть rtmp://localhost:1935/europaplus/lowq
3. exec_options on; - не нужно
Почитайте 
мою статью по этому поводу
Секцию http можно вообще попробовать упразнить.
Должно быть примерно так:
rtmp {
     server {
         listen 1935;
         application europaplus {
               live on;
               exec ffmpeg -i http://ep128server.streamr.ru:8030/ep128 -c:a opus -b:a 60000 -vbr сonstrained -compression_level 10 -frame_duration 60 -f rtmp://localhost:1935/europaplus/lowq;
               }
      }
}
Попробовал вот эту команду запустить в shell ffmpeg -i 
ep128server.streamr.ru:8030/ep128 у меня не коннектится. Надо тоже проверить.