Приобрел железо.
i5 9400, материнку, которую и выбрал сразу. Память (16Гб) и жесткий диск выбрал по совету
АртемЪ, за что спасибо ему.
Установил Ubuntu 18.04. Скоростью работы инструментов для разработки очень доволен. За время работы, конфигурация показала себя очень хорошо. Производительности на данный момент достаточно для комфортной работы инструментов разработки.
Что по моему macbookpro, нашел информацию, что проблема в реализации докера, а именно volumes, т.к происходит преобразование файловой системы. Когда много обращений к ней, тогда и возникают жуткие тормоза. Кто-то пробрасывает NFS, кто-то еще что-то. Я не вижу смысла так держаться за мак ради мака. Интересно то, что утверждают, что докер через виртуалку работает быстрее, чем hyperkit. Ну да это уже для меня не важно.
Спасибо всем тем, кто откликнулся.