1. Хотелось бы услышать мысли опытных людей, кто использует, или использовал NodeJS, стоит ли тратить время на изучение/написание кода под данную платформу, или перспективнее с нуля учить PHP, Python итп.
Для того кто "знает жс" проще самому попробовать писать на ней вместо задавания таких общих вопросов
2. Что на данный момент с актуальность NodeJS на рынке СНГ или Запада. Количество вакансий, проектов итп. Растет ли NodeJS так же быстро, как он рос в 14-16 годы?
Все растет быстро. Если вы исходите из популярности, то вам лучше учить tiobe топ3
3. Техническая составляющая: изучая статьи про NodeJS, в большинстве из них писали, что NodeJS отлично подходит под огромное количество небольших запросов, но вот с прожорливыми запросами начинаются проблемы. Т.к. пишу в основном под web, то и вопросы будут относительно него. Целесообразно ли писать небольшие и средние (а высоко-нагруженные приложения?) сайты на NodeJS?
v8 коренным образом не поменялся.
Нагрузка бывает разная
Целесообразно использовать, то что лучше знаете - для малых и средних проектов не имеет значение ЯП
под огромное количество небольших запросов
подходит ерланг, а не нода