Добавлю про многоэкранность:
Можно по CTRL+влево/вправо смещаться между экранами
Полноэкранный режим.
Поставьте себе программу типа Moom - управление расположением и размером окон. В один клик развернуть на все пространство рабочего стола, но не полноэкранный режим.
Про Dock вам написали.
Про Launchpad - зажимаете иконку любую в лаунчпаде и соединяете с другой - система как в iOS для создания папок. Группируете и раскладываете программы по папкам.
Для быстрого поиска по имени вверху есть поисковая строка.
Так же можно быстро запустить программу или службу, нажав CTRL-Пробел (запускается Spotlight) и начав вводить имя софта. Народ заменяет Spotlight Alfred-ом