json как вариант ( не уверен, что в mysql с этим хорошо, но мне тут недавно говорили что данный тип поддерживается теперь там, если что можно json и в строке хранить, только с фильтрацией в таком случае будет сложнее )
В json вполне можно хранить данные, многие субд поддерживают его, например postgresql. По поводу ответа Владислава - можно и так, тогда необходимо создать таблицу с графиком, а дальше уже действовать по ситуации
