1) Спрашивать не те вопросы, которые можно найти в яндексе "что должен знать верстальщик". Я бы спросил:
- как будет вести себя абсолютный блок в абсолюте
- как уместить два блока с бордером в 10px и шириной в 50%
codepen.io/STutukov/pen/mEeYLa
- width:auto и width:100%. Это одно и тоже?
- @ media. От чего зависит? От ширины контейнера в котором лежит, или от ширины браузера?
codepen.io/STutukov/pen/QEjRoy
- Для гуру бутстрапа. Обязательный вопрос, почему 12 колонок? почему не 10? 20?
- Какие фреймворки знает.
- Какие методологии верстки знает (БЭМ,SMACSS,...) и по какой верстает и почему.
- Чем отличается адаптивный сайт от резинового?
frontender.info/adaptive-vs-responsive-terminology
- git, gulp, less, sass, js.
- ну и так далее))
2) Посмотреть как он отвечает на эти вопросы, главное чтобы не паниковал.
3,4,5) Зависит от ваших задач.