Традиционный вариант для NVMe SSD это RAID 5 или 6 или гибрид тоже основанный на кодах четности.
За счет скорости самих дисков ребилд в счучае выхода из стороя занимает вполне приемлемое время и не приводит к существенному проседанию производительности.
