Сергей Кузнецов

Если нужен ответ на вопрос как расшифровать, то вот так:

import java.nio.ByteBuffer;
import java.nio.charset.Charset;
import java.nio.charset.StandardCharsets;

public class Main {

    public static void main(String[] args) {
        
        byte[] rawBytes = Charset.forName("Windows-1251")
                .encode("ГђВќГђВµ ГђВЅГђВ°").array();
        String asUTF8 = StandardCharsets.UTF_8
                .decode(ByteBuffer.wrap(rawBytes)).toString();
        byte[] bytes = StandardCharsets.ISO_8859_1
                .encode(asUTF8).array();
        String result = StandardCharsets.UTF_8
                .decode(ByteBuffer.wrap(bytes)).toString();

        System.out.println(result); // Не на ...йден...?
    }
}

Этот код не гарантирует полное восстановление конечно, но хотя бы текст станет читабельным.
Проблема в том что изначальный поток байтов utf-8 был интерпретирован как ISO-8859-1/Latin-1/ASCII, но сохранён снова как utf-8. Затем строка была выведена в консоль под видом строки Windows-1251.

Сохраняем резервную копию базы в файл

mysqldump --user=USERNAME -p --default-character-set=latin1 -c --insert-ignore --skip-set-charset -r file.sql DATABASE_NAME

Преобразовываем в UTF-8

iconv -f utf8 -t cp1252 file.sql | iconv -f cp1251 -t utf8 | sed -e 's/latin1/utf8/g' > file-utf8.sql

Опустошаем базу

mysql --user=USERNAME -p --execute="DROP DATABASE DATABASE_NAME; CREATE DATABASE DATABASE_NAME CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;"

Заливаем исправленную базу

mysql --user=USERNAME --max_allowed_packet=16M -p --default-character-set=utf8 DATABASE_NAME < file-utf8.sql

Как-то так