Телеметрия - передача данных с удаленного хоста на центральный сервер.
Как правило под телеметрией понимают передачу технических данных о работе оборудования или софта.
Но никто не мешает под эту лавочку передавать данные о пользователе.
Если у вас есть желание избегать передачи каких либо данных сторонним организациям - не используйте оборудование и софт от этих организаций.
И почему Electron говно?
Непонятно почему вы так решили. Пробовали? На вкус не понравилось?
