в данной постановке вопроса - любой.
dm vs ar - вечный холивар. каждый из них по своему хорош и лучше подходит для определенных задач.
симфони - классика. хорошо подходит для обучения прекрасному и кровавого командного энтерпрайза.
ларавел - быстро/просто, огромное комюнити, куча готовых решений чуть ли не на любой чих-пых.
но на любом из них можно и писать норм, и махрово говнокодить.
кстати, если вы такой ярый противник ar, вам ни что не мешает использовать dm в ларавеле.
я бы рекомендовал ларавел. особенно, если будет пилиться 1-2 человеками.
