Почитай про Gatsby
https://www.gatsbyjs.org и Gridsome
https://gridsome.org
Коротко:
> Сайт будет быстрее грузится?
Да, за исключением 1-но страничных
> SEO пострадает
Нет
> почему бы просто не сделать на html/css/sass + materialize или boostrap
Тоже можно, зависит от задачи