sankir

В документации сказано:

Whether to display dates in other months (non-selectable) at the start or end of the current month. To make these days selectable use the selectOtherMonths option.

Хотите отображать дни из других месяцев в начале и конце списка- используйте параметр showOtherMonths (по умолчанию false), Хотите иметь возможность выбрать эти дни? Используйте еще и параметр selectOtherMonths (по умолчанию false).
Из этого делаем вывод, у вас оно или где то уже включено, или его нужно принудительно выключить или у вас старая версия jQuery UI, т.к. написанное актуально для jQuery UI 1.9.1.

Jquery Datepicker:
Два поля input type=«text» с id=«from» и id=«to»
Код обработки
$(function() {
var dates = $( "#from, #to" ).datepicker({
onSelect: function( selectedDate ) {
var option = this.id == "from" ? "minDate" : "maxDate",
instance = $( this ).data( "datepicker" ),
date = $.datepicker.parseDate(
instance.settings.dateFormat ||
$.datepicker._defaults.dateFormat,
selectedDate, instance.settings );
dates.not( this ).datepicker( "option", option, date );
}
});
});
По клику внутри поля вызывается календарик, если одно из полей уже выбрано- в календаре запрещен выбор дат «до» или «после» выбранной, в зависимости от того, что было выбрано первым.
Источник