Никак.
Это надо делать на уровне входных данных перед передачей их в chart.
Пишешь функцию, которая анализирует данные и формируешь две Series, для разных цветов отдельно.
Больше никак.
Графики не рассчитаны на такие экзотические случаи.
Как при этом должна выглядеть легенда?
Как по мне, так это вообще какая-то очень странная и сомнительная идея делать так, как вы хотите.
Смысл цветовой дифференциации графиков как раз в том и состоит, чтобы визуально разделить разные источники данных. То, что вы хотите сделать - UI/UX-преступление против пользователя
