Так вы же сами отвечаете на свой вопрос=) Дайте студенту еще раз подумать, внесите штрафные санкции за неадекватные сроки и продолжайте работать, перезаключив договор, на более реальные сроки. Всеравно дешевле чем у студента вы не найдете, а если у него еще и хорошо получается, то грех его бросать)