Saboteur

Здравствуйте.

На Ubuntu server после ввода команды bg <номер процесса> ничего не происходит, просто возвращается строка на ввод.

Так и должна просто возвращаться строка на ввод. Во первых если процесс уже был запущен и работал в фоне, то вы ничего не делаете. Если он был приостановлен, он просто должен перейти в running.
Но для того, чтобы вам помочь, было бы неплохо чтобы вы привели лог своей консоли, как вы выполняете jobs, как вы указываете номер процесса. То есть выполнить jobs, bg номер, jobs

При вводе команды bg <номер процесса> на экране начинает отображается вывод этого процесса, при этом окно терминала наглухо зависает и я ничего не могу сделать, даже остановить процесс (ctr+C)

Как докажете что окно терминала именно зависает?
для начала, если вы запустили процесс в фоновом режиме, то Ctrl+C естественно не может его остановить. Он же в фоне выполняется. Скорее всего вы не понимаете, что вам доступен терминал, в котором вы можете вводить другие команды.
Фоновый процесс просто может писать текст в терминал.
Напишите вслепую clear, например, проверьте что экран очистился ненадолго.
И запускать процессы в фон, которые шлют много текста в терминал - в общем случае бессмысленно

xxd (hexdump) обычно везде есть

Переводим bin в ascII дамп, с опцией -p будет сплошной поток. Затем тем же седом меняем, и конвертим ascII дамп назад в бинарник.
Плюс можно смело менять размер файла.

xxd -p file.original | sed 's/\x01\x02\x03/\x04\x05\x06/g' | xxd -p -r > file.updated

потому что гитхаб это не виртуальный сервер, а удаленный репозиторий.

Стандартный select недостаточен?

Беда в том, что это сервер в одной игре, где нельзя присылать команды из другого окна допустим или терминала второго

Это какой-то бред.
Сервер по хорошему, должен запускаться в фоне, и логи выводить не в консоль, а писать их в файл.

Видимо вы умышленно запускаете сервер так, чтобы он продолжан писать логи вам в терминал. Зачем - непонятно.
Почитайте справку как правильно запускать процесс сервера.

Поставь ConEmu как терминал по умолчанию

screen

1. Уточните собственно задачу, поскольку синхронизировать два терминала на практике обычно не требуется. Приведите практический пример использования.

2. В качестве простого велосипеда, можно написать два алиаса, типа:

alias savecd="echo cd $(pwd)>$HOME/bin/cdsync.sh"
alias loadcd=$HOME/bin/cdsync.sh

В одном терминале savecd, в другом loadcd. Но опять таки, мне кажется что ваша задача имеет в корне другое решение.

screen или tmux на удаленном сервере подойдет?

а в чем проблема замутить себе простейший VDS и подключаться к нему с планшета?
Для работы в консоли трафика будет немного, к скорости не слишком требовательно, зато можете поставить и настроить все что нужно - и гит и баш.

$ tty
/dev/pts/0

Поставьте git для винды, вместе с ним идет куча портированных утилит, включая bash
ConEmu+FAR отличная оболочка для винды.

используйте nohup <ваша команда>

собственно при разрыве коннекта, процессу отправляется сигнал hup (исторически от типа поднял трубку, модем оборвался).
программа nohup блокирует этот сигнал, и в случае разрыва коннекта перенаправляет весь вывод, который должен был идти на экран (stdout) в файлик nohup.out (по умолчанию в том же каталоге где скрипт запускали)

Команда cat выводит все в STDOUT.
Если залогинен интерактивный пользователь, STDOUT ассоциирован с его виртуальным экраном, размеры которого задаются (x на y символов), следовательно все будет выводиться только в stdout, и обрезаться сразу после вывода.
Если пользователь незалогинен, то cat может либо выдать ошибку, либо через nohup вывести в файл nohup.
Читайте stdout и tty