s7500

Вы уверены, что вам нужно именно так?

location /api/ {
proxy_pass http://127.0.0.1:8000/;

В такой конфигурации внутрь проваливается запрос не /api, а просто /. В противном случае - уберите слэш в конце директивы proxy_pass.

P. S. - раз у вас определён апстрим, странно не использовать его в proxy_pass:

proxy_pass http://backend/;