s0L

[self.iconX initWithContentsOfFile: @"/Users/test.png"];

очень плохо так делать, используйте ту же строчку, что и при запуске

Далеко не всегда известен класс объекта, чтобы статически определить доступность метода. Повсеместно используется тип id. Еще многие методы в SDK принимают селектор в качестве параметра, это позволяет использовать объекты любых классов. Ну и еще например методы для работы с коллекциями.

Вам все верно кажется. Не завидую тем людям, кому в поддержку подобный проект попадется с layoutSubviews и без xib-ов

Еще есть www.distimo.com/
Если не хочется сторонний сервис, есть java класс (Autoingestion.class) для вытягивания подробной статистики непосредственно из iTC в виде cvs файлов. Есть отдельные тулзы для последующего просмотра этих файлов.