как то раз сталкивался с тем, что мешал кеш из expressa. Мне помогли эти строки
const app = express()
app.enable('view cache')
app.set('view cache', false)
ну а вообще, по умолчанию в экспрессе в девелопмент режиме кеш отключен, поэтому имеет смысл явно указывать
process.env.NODE_ENV = 'development'