rm root

как-то так:

https://codepen.io/vityareabko/pen/LYGVaXQ

@keyframes change {
  0%, 12.66%, 100% {transform:translate3d(0,0,0);}
  
  33.32%,45.98% {transform:translate3d(0,-50%,0);}
  
  66.64%,79.3% {transform:translate3d(0,-50%,0);}
  83.3%,95.96% {transform:translate3d(0,0%,0);}
}

как-то так:
https://codepen.io/vityareabko/pen/YzwXRWE

Потому что он и не должен заканчиваться,
он следит за изменениями твоих файлов который ты указал 'www/scss/**/*.scss'.
Теперь когда ты сохраняешь один из файлов (.scss) то он автоматом вызывает таск 'sass' и записывает все изменения в формате .css
( вызови gulp watch, и попробуй что-то изменить в файле .scss, потом сохраняешь файл( Ctrl+S ) и посмотри на результат в файле .css )