hokim

db.collection.update(
   { "subdocs.name": 'Name subdoc' },
   { $set: { "subdocs.0.array.0" : "new value" } }
)

В документации можете прочитать более детальное описание, и посмотреть другие примеры

Да, звук для оповещения отправляется на серверской стороне.
Документация Apple по этому вопросу (Таблица 9-1)
Говоря про саму реализацию, в принципе проблем не должно быть, потому что все кастомные звуки можно сохранять в самом проекте. И когда пользователь меняет звук, приложения отправляет на сервер запрос, с новыми параметрами для уведомления.

var myRadarChart = new Chart(ctx, {
      type: 'radar',
      data: data,
      options: {
        responsive: true,
        scales: {
            reverse: false,
                      scaleLabel: {
                                            display  : true,
                                            fontSize : 8,
                                            fontColor: "#4a4a4a"
                                        }
        }
      }
    });

Если Я Вас правильно понял, то стиль можно менять в scaleLabel. Ссылка

Советую также ресурсы на английском:
https://www.raywenderlich.com/
www.appcoda.com