1. Найти крупное уже готовое опенсорсное приложение на Rails3 и его изучать от корки до корки.
2. Начать писать самому свой движок блога, социальной сети или интернет-магазин. Стараться усложнять себе задачу по максимуму. Как что-то будет готово — просить оценить каких-нибудь форумчан/хабражителей. Править ошибки и недочёты.
3. Задавать конкретные вопрос.
Плохой вопрос: «Как научиться думать в категориях Rails3?»
Хороший вопрос: «Как сделать возможность аутентификации в приложении через Facebook и Twitter? Подскажите *правильные* рецепты по OmniAuth + Devise».