res2001

1. Справочник товаров - содержит полное описание товаров;
2.Приходные документы - содержит общие поля для приходных документов;
2.1.Расшифровка приходных документов - содержит товары в приходном документе, увязывается с таблицей 2 и 1.
3.Расходные документы - содержит общие поля для расходных документов;
3.1.Расшифровка расходных документов - содержит товары в расходном документе, увязывается с таблицей 3 и 1.

Для получения остатков из таблицы 2.1 вычитаем 3.1.
Рекомендую внедрить еще такое понятие как "закрытие дня" :). В этом случае нужно завести еще одну таблицу остатков товаров, куда записывать остатки по каждому товару на дату закрытия.
Если не делать закрытие дня, то рано или поздно столкнешься с ситуацией когда запрос получения остатков будет исполнятся неприемлемо долго. Таблица с остатками позволит намного сократить время получения остатка по товарам.

Остальные справочники по необходимости.

select t1.*, t2.*
from table1 t1
join table2 t2 on t2.id=t1.table2id

select q.id from qw as q
join personality as p on p.id=q.id