Можно написать новый таск для подключения стилей из разных библиотек:
Только сначала нужно установить пакет 'gulp-concat' и подключить его

const concat = require('gulp-concat');

gulp.task('css-libs', function(){
    return gulp.src('node_modules/normalize.css/normalize.css')
        .pipe(concat('_libs.scss'))
        .pipe(gulp.dest('./scss'))
        .pipe(browserSync.reload({stream: true}))
})

Теперь, когда ты захочешь добавить еще какую-нибудь css библиотеку, то вместо строки в gulp.scr() передаешь массив.
Можешь чекнуть мою сборку https://github.com/azzztec/gulp-assemble/blob/mast...