В общем использовал плагин Custom Post Type UI, посмотрел каких элементов мне не хватает, в общем надо было добавить строку:
'show_in_rest'=> true,
Весь код:
register_taxonomy('catalogs', array('catalog'), array(
'label' => '', // определяется параметром $labels->name
'labels' => array(
'name' => 'Разделы каталога',
'singular_name' => 'Раздел каталога',
'search_items' => 'Искать раздел каталога',
'all_items' => 'Все',
'parent_item' => 'Родит. раздел',
'parent_item_colon' => 'Родит. раздел:',
'edit_item' => 'Ред. раздел ',
'update_item' => 'Обновить раздел ',
'add_new_item' => 'Добавить раздел ',
'new_item_name' => 'Новый раздел',
'menu_name' => 'Раздел каталога',
),
'description' => 'Рубрики для раздела каталога', // описание таксономии
'public' => true,
'publicly_queryable' => true,
'show_in_nav_menus' => true, // равен аргументу public
'show_ui' => true, // равен аргументу public
'show_in_menu' => true,
'query_var' => true,
'show_tagcloud' => true,
'show_in_rest' => true,
'hierarchical' => true,
'show_admin_column' => false,
'rewrite' => array('slug'=>'catalog', 'hierarchical'=>false, 'with_front'=>false, 'feed'=>false ),// Позволить или нет авто-создание колонки таксономии в таблице ассоциированного типа записи. (с версии 3.5)
'object_types' => 'catalog',
) );