ramiil

В вашем запросе есть противоречивые требования(внешний вид на ваш вкус из коробки и лёгкая настройка). В целом, для десктопа есть смысл ставить либо что-нибудь deb-based(*buntu, mate, собственно, дебиан) или рач(arch linux). На самом деле, можно собрать любую комбинацию софта на любом дистре, было бы время, знание и желания.

location ~ (.*).docx
{
root /usr/portal/site/upload/pics/;
}
Вот ваша проблема. Файлы jpg ищутся на удалённом сервере(директива proxy_pass), а docx - в /usr/portal/site/upload/pics/. Уберите\измените локейшн, или кладите док-файлы в папку /usr/portal/site/upload/pics/.

Я считаю, что это плохая практика. Во-первых, цеф прожорлив, и кроме iscsi траффика у вас по той же сетке будет ходить и служебный трафик цефа, и трафик приложений. Это может вызвать "заторы". Но т.к. у вас по две 10gbit сетевые карты, почему бы не сделать бонд, поверх которого сделать виланы и каждому вилану назначить гарантированную пропускную способность?

Посмотрите этот мануал, за исключением дистрибутив-специфичных вещей в начале, настройка на большинстве линуксов будет происходить примерно так.
https://www.dmosk.ru/instruktions.php?object=openv...
Проверьте, что провайдер не фильтрует вам порты, это очень вероятно. При необходимости смените порт на сервере.

Если не принципиально новый и мощный - можно посмотреть на thinkpad-ы 2013-15 годов. У самого thinkpad t520, использую и радуюсь. Весьма ремонтопригоден, к слову.