Можно, если создать фильтр который будет выводить определенное количество элементов(n) и применить его после фильтров filter и orderBy. А при клике по кнопке "Подгрузить еще" увеличивать число n на 10. Но это так себе решие. Знающие люди, типа
Сергей Протько, советуют не использовать фильтры с ng-repeat, а подготовить отфильтрованный и отсортированный массив как минимум в контроллере. Я бы так и сделал.