я бы рекомендовал делать это не в фильтрах (хотя и там можно конечно), а в сервисе, где вы получаете данные (или опять же фильтр там использовать).
Убрать теги же лучше всего не регуляркой, как предлагает
rakro, а используя DOM:
function stripTags(html)
{
var tmp = document.createElement("DIV");
tmp.innerHTML = html;
return tmp.textContent || tmp.innerText;
}