ragnar_ok

Чтоб два раза не вставать: подкиньте темку для кандидатской.
зы. А кстати: зачем back-end веб-программисту ученая степень?

Если еще актуально:

1. для всех типов плательщиков у вас создано соотв. строковое свойство
2. вешаетесь на событие добавления заказа: например OnSaleOrderSavedHandler в d7.
3. в случ. если заказ новый и имеется не пустая соотв кука, перебираете свойства из getPropertyCollection, нужному обновляете знач., делаете save() заказа.

С функцией всё в порядке. Это единственный способ сделать это из JavaScript.
Если пользоваться оберткой из jquery, то скорости это не прибавит.

Не переживайте, это не должно повесить браузер, так как в браузере должно быть ограничение на количество кук для одного домена, то есть кук должно быть мало. У меня в хроме сейчас этот предел - 180 штук. То есть никто в здравом уме не будет хранить в куках большие массивы данных, а сотня штук шустро перебирается в скрипте.

Изучайте: https://learn.javascript.ru/cookie

var $inputs = $('#floor, #entrance, #apartment, #intercom');
$inputs.on('blur', function(e) {
  if ($(this).val()) {
    $(this).next('.custom-placeholder').toggleClass('completed', true);
  } else {
    $(this).next('.custom-placeholder').removeClass('completed');
  }
  sessionStorage.setItem("PlaceholderCompleted", JSON.stringify($inputs.filter(function() {
    return !!$(this).val();
  }).map(function() {
    return $(this).attr("id");
  }).get()));
});

Изменить в выводимом шаблоне функцию get_the_date() на get_lastpostmodified