$dbh = new PDO("mysql:dbname=".BEZ_DATABASE.";host=".BEZ_DBSERVER, BEZ_DBUSER, BEZ_DBPASSWORD);
$dbh-> exec("
SET NAMES utf8;
set character_set_client='utf8';
set character_set_results='utf8';
set collation_connection='utf8_general_ci'
");
вот так работает, спасибо всем