Спасибо, нашел ошибку путем запуска rails s -e production на отдельном порту.
Проблема была близко, надо было прописать в config/environments/production.rb config.assets.compile = true
Допустим когда решил обновить версию плагина — изменения отобразятся в твоем репозитории, что не очень красиво будет. Хорошо если в одном файле — а если там большой набор из CSS/JS. Да и зачем версировать чужие библиотеки? Я думаю проще указать как в Gemfile — название и линк на гитхаб.
