Во-первых, не согласен с утверждением, что стоит заморачиваться с телефонией при наличии 20+ абонентов. Манго и прочее уже пробовал, по сути там любой тариф хуже астериска и имеет ряд ограничений.
Во-вторых, не имея технических знаний и никогда не ставя linux, поставил связку ubuntu + asterisk за 2 часа вот по этому ману:
asterisk-pbx.ru/wiki/asterisk_install/asterisk-13_...
Главное внимательность при установке.
В-третьих, см мой профиль на тостере, найдете у меня вопросы по астеру и ответы, которые облегчают понимание Астериска в сложных ситуациях.
PS: Запись разговоров - стандартная функция, делается в два щелчка при заведении абонентов в базу через Freepbx (это web оболочка для Asterisk)