1. Как-то у Вас сущности живут отдельной жизнью друг от друга. По сути сейчас Вы перенесли структуру своей базы данных на объекты, а это не правильно. Сущность заказа должна агрегировать в себя сущности позиций заказа и покупателя, а не просто содержать их идентификаторы. Например:
class OrderEntity
{
/**
* @var integer Идентификатор заказа
*/
protected $id;
/**
* @var MemberEntity Объект покупателя
*/
protected $member;
/**
* @var ItemEntity Массив позиций заказа
protected $items = [];
}
2. Получение данных из базы данных в объект должно быть реализовано в каком-нибудь репозитории или в каком-нибудь датамаппере. Почитайте про эти паттерны. Но вообще лучше взять какую-нибудь вменяемую ORM что бы избежать кучи гемора.
3. По названиям классам - не добавляйте в них суфикс Entity, код становиться из-за этого более нагроможденным, лучше используйте пространства имен
