Для софтового рейда data=writeback лучше не делать.
Можно сделать без риска для данных noatime, nodiratime, noacl, а с остальным можно играться когда рейд хардварный и с BBU.
Если есть возможность загрузить компьютер/ноутбук с флешки, то не будет особых проблем. Главное внимательно выбрать куда будет установлена система и прописан ее загрузчик.
Можно на время установки отключить основной диск дабы случайно его не затереть.