Алексей Струков

То что Вы описали называется wireframe (условный набросок с квадратиками вместо картинок).
Прототип - это по сути интерактивный макет. Он выглядит и ощущается как конечный продукт, но только весь функционал эмулируется специальной программой (типа Axure)

Если Вам повезет и сможете найти клиента, который согласится оплатить расходы на создание всех этих вещей, то почему бы не сделать). В большинстве случаев проще согласовывать статичный макет.

Можно сделать 6 типов заголовка в дизайне, но в html они будут присваиваться к элементам h1-h3 через классы, типа:

<h1 class="header-size-small">Заголовок маленького размера, но главный по структуре документа</h1>

H1 по хорошему должен быть один на странице. Чаще всего он на фоне hero-блока отцентрирован по вертикали. Тот самый header, про который вы все говорите, это и должен быть h1.