у меня есть комп, на котором debian живет на 10гб разделе ssd (mate) в притык хватает, 900 мб свободно
но если докер юзать, то надо будет побольше:
[root@laptop dka]# docker images
REPOSITORY TAG IMAGE ID CREATED VIRTUAL SIZE
hvpc/php 5-fpm 0608da4760d9 5 weeks ago 465 MB
mysql latest ea0aca21950d 5 weeks ago 360.3 MB
httpd latest 1a49ac676c05 5 weeks ago 193.5 MB
phpmyadmin/phpmyadmin latest 41d66b51fbd3 5 weeks ago 53.89 MB
php 5-fpm db493c8f4214 6 weeks ago 453.9 MB
debian latest 23cb15b0fcec 7 weeks ago 125.1 MB
nginx latest 198a73cfd686 9 weeks ago 132.8 MB
mongo latest 202e2c1fe066 9 weeks ago 261.6 MB
и если только как сервер нужен linux, то тупо google: docker или vagrant